Исследователи из ГНЦ РФ «Всероссийский НИИ рыбного хозяйства и океанографии» (ВНИРО) восстановили хронологию возникновения культовой советской традиции, связанной с рыбным меню. Важные исторические документы свидетельствуют о том, как государственные решения радикально изменили рацион миллионов граждан и стали мощным стимулом для развития прикладной науки. Департамент охотничьего и рыбного хозяйства отмечает, что впервые рыбное меню было введено в рамках усилий по обеспечению продовольственной безопасности страны.

Точные даты этого процесса уходят в прошлое: 12 сентября 1932 года Наркомснаб СССР издал постановление «О введении рыбного дня на предприятиях общественного питания». В условиях острого дефицита мяса, которое ощущалось по всей стране, власти искали способы компенсировать нехватку белка в рационе населения и поддержать местные рыболовные промыслы. В то время конкретный день недели для рыбного меню не был установлен — столовые выбирали его по своему усмотрению.

Однако ситуация изменилась 26 октября 1976 года, когда был утвержден официальный день рыбы — четверг. Это стало результатом работы экономистов и социологов, которые проанализировали, что перенос белковой нагрузки на конец рабочей недели окажется наиболее выгодным для логистики торговли и поможет разгрузить мясной баланс. Постановление ЦК КПСС и Совета Министров СССР № 868 «О мерах по дальнейшему развитию производства, расширению ассортимента, повышению качества рыбной продукции и по улучшению торговли рыбными товарами» стало знаковым для всей отрасли.

Для научных и исследовательских институтов, традиции которых сегодня продолжает ВНИРО, это решение стало серьезным профессиональным вызовом, требующим адаптации к новым условиям и активного участия в разработке и реализации государственной политики в области рыболовства.