В преддверии Масленичной недели Управление Роспотребнадзора по Томской области поделилось важными советами для жителей региона, особенно касающимися приготовления традиционных блинов. В частности, особое внимание стоит уделить качеству и правильному хранению яиц, которые являются одним из главных ингредиентов этого лакомства. Более подробную информацию можно найти в статье Комсомольская Правда.
Эксперты ведомства акцентируют внимание, что яйца не рекомендуется хранить в дверце холодильника. Дело в том, что постоянная вибрация при открывании и закрывании может привести к растрескиванию скорлупы, а также это место является самым теплым в холодильнике, что, в свою очередь, сокращает срок годности продукта. Вместо этого, оптимальным местом хранения станет ящик для овощей, где температура не должна превышать 4 градуса Цельсия. Специалисты советуют оставлять яйца в заводской упаковке и укладывать их острым концом вниз, чтобы изолировать от других продуктов.
Что касается сроков хранения, то при комнатной температуре яйца могут сохраняться до 30 суток, а в холодильнике — до 90 суток. Однако если яйца были предварительно вымыты, их следует использовать в течение 12 дней, даже если они хранятся в холодильнике. Перед приготовлением яйца необходимо тщательно промыть под проточной водой, так как на скорлупе могут находиться бактерии сальмонеллы.
Ключевым моментом при обеспечении безопасности яиц является правильная термическая обработка. Эксперты советуют варить яйца не менее 10 минут с момента закипания воды, чтобы гарантированно уничтожить патогенные микроорганизмы. Готовые яйца и блюда, содержащие яйца, не рекомендуются оставлять при комнатной температуре дольше двух часов. Вареные яйца могут храниться в холодильнике до 36 часов.
Роспотребнадзор настоятельно не рекомендует приобретать яйца «с рук» у случайных продавцов, так как неконтролируемая продукция может стать источником сальмонеллеза — опасного инфекционного заболевания, последствия которого могут быть весьма серьезными для здоровья. Специалисты напоминают, что температура ниже 4 градусов Цельсия останавливает размножение сальмонеллы, а термообработка при температуре выше 70 градусов полностью уничтожает бактерии.
Таким образом, соблюдение простых правил хранения и обработки яиц поможет обеспечить безопасность и здоровье во время празднования Масленицы.